Flan de caqui - Masiá Ciscar

Flan de caqui

Flan de caqui - Masiá Ciscar

Ingredientes

  • 3 huevos
  • ½ taza de azúcar
  • 500 ml. de nata líquida
  • 3 cucharadas de gelatina en polvo (sin sabor)
  • 4-5 caquis maduros grandecitos

Para la salsa

  • 4 caquis maduros
  • 5 cucharadas de azúcar

Elaboración

Se separan las yemas de huevos y se baten con batidora eléctrica; estas últimas con la mitad del azúcar hasta que aumenten de tamaño y blanqueen.
Se agrega la nata líquida. Se remueve y se lleva a una cazuela y se hierve a fuego lento. Incorporar la gelatina en polvo disuelta con un poco de leche.
Se remueve hasta que se mezcle bien. Luego se deja cocer pero evitando que hierva, unos 5 minutos. Se retira del fuego y se deja enfriar.
Por otro lado se trituran los caquis pelados y se levantan las claras a punto de nieve dura, se le echa una pizca de sal. Incorporar todo esto a la anterior mezcla, se remueve suavemente para mantener las claras levantadas.
Repartir la mezcla en diferentes recipientes o flaneras, se dejan en la nevera enfriar hasta que cuajen.

Para la salsa

Triturar los caquis pelados y ponerlos en un cazo. Agregar el azúcar y medio vasito de agua.
Dejar cocer todo hasta que se quede una salsa espesa.