1. Para hacer la base, trituramos los anacardos y la avena en un vaso picador.
2. Derretimos en el microondas el cacao, la pasta de dátil y el aceite de coco y añadimos la mezcla para volver a batir hasta tener una mezcla pegajosa.
3. En moldes de silicona para magdalenas, ponemos un par de cucharadas de la mezcla en cada uno y presionamos con los dedos para formar la base.
4. Dejamos enfriar dentro de la nevera.
5. Ponemos las hojas de gelatina dentro de un bol con agua fría durante 5 minutos para que se hidraten.
6. Calentamos leche en un vaso de microondas, escurrimos las hojas de gelatina y las agregamos removiendo hasta que se disuelvan.
7. Trituramos fresas en la batidora.
8. Ponemos la fruta en un bol y agregamos queso batido, pasta de dátiles, ralladura de limón y mezclamos.
9. Añadimos la gelatina disuelta en leche y volvemos a mezclar.
10. Rellenamos los moldes de magdalena y dejamos que cuajen en la nevera durante 5 horas.
Fuente: Instagram de Realfooding